Durées maximales autorisées  :
Durées maximales journalières :
- cuisiniers : 11 heures
- autres : 11 heures
- veilleurs de nuit : 12 heures

Durées maximales hebdomadaires :
Pour une durée de présence 43 à 39 heures :
- durées maximales moyennes sur 12 semaines : 46 heures
- durées maximales hebdomadaires absolues : 48 heures
- durées maximales hebdomadaires absolues dans les établissements saisonniers : 51 heures
Pour une durée de présence de 38 à 35 heures :
- durées maximales moyennes sur 12 semaines : 44 heures
- durées maximales hebdomadaires absolues : 46 heures
- durées maximales hebdomadaires absolues dans les établissements saisonniers : 48 heures

Le salaire :
Le cas particulier du SMIC hôtelier : La détermination du SMIC hôtelier se fait selon des règles précises qui prennent en comptent les avantages en natures, la particularité des horaires pratiqués dans cette branche d'activité, le calendrier de réduction du temps de travail :
Salaire de base = Taux horaire du SMIC x durée mensuelle du travail + le complément différentiel
Complément différentiel = (taux horaire du SMIC x durée du travail avant RTT) - (taux horaire x durée du travail après RTT)
Salaire espèce = salaire de base -1/2 nourriture
Salaire brut = salaire espèce+ avantage en nature

Le cas de la restauration rapide : Quels sont vos droits ?
Nous avons recensé les problèmes les plus courants au point de vue des droits des salariés dans le secteur de la restauration rapide qui emplois un nombre très élevé d'étudiants :
- Le contrat doit préciser les horaires
- Les changements constants des horaires ne sont pas possibles : il faut avoir été prévenu dans un délai de sept jours prévus par la loi.
- N'accepter pas le dépassement du contingent d'heures supplémentaires.
- Vous ne devez pas accepter de multiples coupures dans la journée.

Depuis le 1er Juillet 1999 :
- Il n'y a plus qu'une seule coupure de 2h possibles
- La durée de repos sera de 11h minimum
- Les tenues de travail et leur entretient sont à la charge de l'employeur
- L'assurance et l'entretient des mobylettes sont à la charge de l'employeur
- L'employeur ne peut forcer personne à démissionner.

Article L 122-42 du Code du travail
Interdiction des sanctions pécuniaires :
Il s'agit d'une interdiction générale qui vise toutes les formes de retenues sur salaire en raison d'une faute ou d'une mauvaise exécution du travail par un salarié.
Lorsque votre employeur vous demande de payer directement la somme manquante, en faisant des retenues sur pourboire, il s'agit d'une pratique illégale. L'employeur qui passe outre cette interdiction se trouve passible d'une sanction pénale.
En cas de problèmes il faut aller voir le délégué syndical ou l'inspection du travail.